Dąb to rodzaj gatunków roślin ciężko-nasiennych, których owocem jest orzeszek w twardej często skorupie nazywany w Polsce żołędziem niemal zawsze umieszczony w charakterystycznej czapeczce.

Dęby systematycznie są przypisane do rodziny bukowatych. Teren ich występowania to zwykle strefa klimatu umiarkowanego, ale spotyka się dęby także w strefach tropikalnych i będą to oczywiście całkowicie inne gatunki niż nasz rodzimy dąb szypułkowy bądź bezszypułkowy, albo też występujący u nas zawleczony przez człowieka dąb czerwony. Dla części dębów jesień trwa do wczesnej wiosny, a często po tym właśnie można poznać z daleka dęba, że jest jedynym drzewem liściastym w ośnieżonym lesie, które wciąż trzyma zeschnięte liście na gałązkach. Sygnałem do opadnięcia liści są prawdopodobnie pierwsze dni końca zimy i przedwiośnia, kiedy to wzrasta średnia temperatur wraz długością dnia i chociaż po drzewach tego nie widać, już intensywnie krążą w nich soki na czas zimy uciekające w korzenie.